もつの塩麹焼きともつ味噌煮込み

料理手順

1. 
   1.もつ味噌煮込み

   大根・人参はいちょう切りにする。ごぼうは笹がきにする。しょうがは薄切りにする。

2. 
   2.もつ味噌煮込み

   鍋に短冊に切ったこんにゃくを入れ、から煎りする。水・酒・1・もつを入れて煮る。煮立ったらアクをとってaの調味料を加えて20～30分ほど煮込む。

3. 
   3.もつ味噌煮込み

   長ねぎは小口切りにする。

4. 
   4.もつ味噌煮込み

   2を器に盛り付け、3・一味唐辛子を添える。

5. 
   5.もつの塩麹焼き

   もつは塩麹に漬けてひと晩おく。

6. 
   6.もつの塩麹焼き

   長ねぎは縦半分に切って斜め切りにする。

7. 
   7.もつの塩麹焼き

   フライパンにサラダ油を温め、5のもつを入れて炒める。次に長ねぎを加え炒める。

8. 
   8.もつの塩麹焼き

   器に7を盛り付ける。好みで七味唐辛子をふる。