ハヤシライス

料理手順

1. 
   手順1

   干椎茸は水で戻し幅８mmに切る。牛肉は一口大に切り、塩・こしょうする。玉ねぎはくし型、絹さやはさっとゆでて、2等分にする。

2. 
   手順2

   ルーの作り方／フライパンにラードを溶かし、にんにくを炒め、次に小麦粉を入れ、弱火できつね色になるまでよく炒める。椎茸の戻し汁を加え、調味料aを加え、そのまま半日〜１日寝かせる。

3. 
   手順3-1

   鍋にバター大さじ１を溶かし、強火で牛肉を炒め、皿に取り出す。鍋に残りのバターを加え玉ねぎ、椎茸をさっと炒める。

4. 
   手順3-2

   牛肉を戻し、ルーを加えてスープでのばし、５〜６分煮る。最後にかくし味として、砂糖ひとつまみ、ウスターソース小さじ１を加えて味を調え、絹さやを散らす。