如意巻 にょいまき（卵の肉巻き蒸し）

料理手順

1. 
   手順1

   すり鉢にａを入れてよくする。

2. 
   手順2

   ほうれん草はゆでておく。

3. 
   手順3

   卵を割りほぐし、塩で味をつけて薄焼き卵を2枚作っておく。

4. 
   手順4-1

   巻きすに薄焼き卵をのせ、薄く片栗粉をふり、1のすり身を１/２量のせ、まんべんなく平らになるようにしき、両端にゆでたほうれん草をおき、両側から中心に向かって巻き、合わせ目に水溶き片栗粉を塗ってとめる。

5. 
   手順4-2
6. 
   手順5

   4を固く絞った濡れ布巾で包み、沸騰した蒸し器に入れ、強火で7〜8分蒸す。

7. 
   手順6

   5を冷ましてから食べやすい大きさに切り、好みで、辛子醤油または酢醤油をつけていただく。