鯵となすの炒め物

料理手順

1. 
   手順1

   鯵は3枚におろし、そぎ切りにする。塩・酒をふり５〜６分おく。そこへ卵白と片栗粉を入れて混ぜておく。

2. 
   手順2

   なすは6等分にして、半分の長さにして水に放す。

3. 
   手順3

   赤唐辛子は種を除き輪切り、にんにくはみじん切りにする。

4. 
   手順4

   合わせ調味料aを混ぜておく。

5. 
   手順5

   中華鍋にサラダ油大さじ3を温めて1の鯵を炒め、火が通ったら手早く取り出す。

6. 
   手順6

   そこへサラダ油大さじ４を入れ温め、水気を切った2のなす、しし唐を入れて炒める。さらに3を入れて炒め、最後に4を入れた後、5の鯵を戻して混ぜて炒りつける。