豚肉とじゃが芋の炒め物

料理手順

1. 
   手順1

   豚肉はせん切りにする。

2. 
   手順2

   じゃが芋は皮をむき、マッチ棒より少し太めのせん切りにして水に放ち、2〜3回水をかえてでんぷん質を洗い落とす。

3. 
   手順3

   セロリは筋を取って長さ３cmのせん切りにする。ピーマンもせん切りにする。

4. 
   手順4-1

   中華鍋にサラダ油大さじ２を入れて熱し、鍋肌に油をなじませてから、ねぎとしょうがを入れて香りが出るまで炒める。

5. 
   手順4-2

   豚肉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで炒めたら、醤油と酒を回し入れ、汁気がなくなるまで炒りつけ、皿に取り出しておく。

6. 
   手順5

   4の中華鍋を洗って熱し、サラダ油大さじ１を入れて鍋肌になじませ、水気を切った2のじゃが芋を炒める。半透明になるまで炒めたら塩で調味し、セロリとピーマンを加えてさっと炒め、4の肉を戻し混ぜ合わせる。