炸麻花糕（ザーマーフォガオ）

料理手順

1. 
   手順1

   aはあわせてふるっておく。

2. 
   手順2

   卵は割りほぐしておく。

3. 
   手順3

   ボウルにaとラードを入れて、手で打ち粉をまぶしながら細かく、よく混ぜる。

4. 
   手順4

   中央をくぼませ、卵を入れて箸で混ぜ、まとまってきたら手でていねいにまとめる。ラップに包み、15〜20分ねかせる。

5. 
   手順5

   台に4をのせラップを広げ、その上にまたラップをかけて、厚さ3mmにのばす。

6. 
   手順6

   5にはけでごま油をぬり、2つにあわせる。6×2cmの短冊に切り、手綱に結ぶ。

7. 
   手順7

   170〜180度の揚げ油でからりと揚げ、皿に盛り付け、粉砂糖をふる。