ふきの信田巻き

料理手順

1. 
   手順1

   ふきは油揚げの長さに切り、板ずりをしてゆで、水にさらす。皮をむき、ａで煮含める。

2. 
   手順2

   油揚げは油抜きをし、三方を開いておく。

3. 
   手順3

   軽くしめておいた豆腐はあたり鉢であたり、鶏ひき肉と卵を加えて合わせ、ｂを加える。

4. 
   手順4-1

   油揚げを裏返しにして広げ片栗粉をふり、3を厚さ5mmにのせ、ふきを並べて巻き、かんぴょうでしばる。

5. 
   手順4-2
6. 
   手順5

   Cを煮たて、4を入れて煮る。煮汁が煮詰まったら、火を止めてしばらく味を含ませる。それを長さ3〜4cmに切り、切り口を見せて器に盛り、汁を少々はる。
   
   ＊ 今回はゆでた絹さやを飾りました。