揚げもちの五目あんかけ

料理手順

1. 
   手順1

   もちは３等分に切り160〜170度の油で揚げる。

2. 
   手順2-1

   海老は塩・片栗粉でもみ水洗いし、酒と醤油で下味をつけておく。豚肉とたけのこと戻した椎茸はそぎ切りにする。

3. 
   手順2-2

   人参は飾り切りし、塩ゆでにする。絹さやはさっとゆでて飾り切りにする。

4. 
   手順3

   中華鍋にサラダ油を熱し豚肉を炒め、たけのこ、椎茸、海老、人参の順に炒める。中華スープを加え、煮立ってきたら醤油、砂糖を入れる。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に酢を入れる。

5. 
   手順4

   揚げたてのもちの上に熱くした3のあんをかけ、絹さやを飾る。