わかさぎの香り揚げ

料理手順

1. 
   手順1-1

   わかさぎは塩水でサッと洗い、塩・しょうが汁で5〜6分下味をつける。

2. 
   手順1-2

   キッチンペーパーでよく水気をふき片栗粉をつけて170度の揚げ油で揚げる。

3. 
   手順2

   赤唐辛子は小口切り。長ねぎは白髪ねぎにして水に放しておく。

4. 
   手順3

   小鍋に合わせ酢を作り煮立たせておく。

5. 
   手順4

   平らな皿に揚げたわかさぎを並べてその上から合わせ酢をかけて唐辛子をちらし、30〜60分ほどつける。