酒粕入り変わりグラタン

料理手順

1. 
   手順1-1

   鮭は一口大に切り、海老はむき身にする。どちらも塩・こしょう・酒で下味をつけてから、水気をふき取り小麦粉をつける。舞茸は小房にはずす。

2. 
   手順1-2

   フライパンにサラダ油を温め、鮭・海老・舞茸を炒め、酒をふり、軽く塩・こしょうする。最後にレモンをしぼる。

3. 
   手順2

   酒粕はスープでのばす。鍋にａを入れ火にかけ、塩・こしょう・オイスターソースで味を調え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 
   手順3

   1をグラタン皿に入れ2をかけ、パルメザンチーズをふる。

5. 
   手順4

   200度のオーブンで10分、表面が色づく程度に焼き、パセリを散らす。