錦卵
- レシピナビ:2007年1月号
やさしい旨みが広がります。
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材料(4人分)
卵 | 5個 |
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砂糖 | 55g |
塩 | 小さじ1/4 |
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料理手順
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手順1
卵は固ゆで卵にして、卵白と卵黄を別々にして、裏ごしにかける。
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手順2
卵白は布巾に包んで水気を切る。
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手順3
卵黄と卵白に、半分にした砂糖と塩をそれぞれ混ぜ合わせる。
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手順4
巻簾の上に固く絞った布巾を敷き、3をかまぼこ状に巻き、中火で7分蒸す。冷めてから切る。