錦卵

料理手順

1. 
   手順1

   卵は固ゆで卵にして、卵白と卵黄を別々にして、裏ごしにかける。

2. 
   手順2

   卵白は布巾に包んで水気を切る。

3. 
   手順3

   卵黄と卵白に、半分にした砂糖と塩をそれぞれ混ぜ合わせる。

4. 
   手順4

   巻簾の上に固く絞った布巾を敷き、3をかまぼこ状に巻き、中火で７分蒸す。冷めてから切る。