揚げ春巻き

料理手順

1. 
   手順1

   春雨は4〜5cmに切る。玉ねぎ・木くらげ・えびはみじん切り。

2. 
   手順2

   フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・豚肉・春雨・木くらげ・えびを炒め、ナンプラー・砂糖・塩・こしょうで味を調える。

3. 
   手順3

   春巻の皮を広げ、冷ました2を手前に横長に置き両脇を折り込み、くるくると巻き、巻き終わりを同量の水で溶いた小麦粉（分量外）で止める。

4. 
   手順4

   揚げ油を170度に熱し、上下を返しながら、きつね色にパリッと揚げる。

5. 
   手順5

   レタスで春巻やコリアンダー・ミントをくるみ、ナンプラーソースでいただく。

6. 
   1.ナンプラーソース

   大根、人参はせん切りにし、塩でもむ。

7. 
   2.ナンプラーソース

   鍋にナンプラー・酢・水・砂糖・にんにく・赤唐辛子を入れて沸騰させ、レモン汁を加えて冷ます。

8. 
   3.ナンプラーソース

   食べる直前に、絞った1と合わせる。