なすの南蛮漬け

料理手順

1. 
   手順1

   なすはヘタを取り縦二つ割にし、皮に切り込みを入れて、水に放す。

2. 
   手順2

   フライパンにサラダ油（なすにかぶるくらいの量）を入れて温める。水気をふいた1を入れて揚げる。

3. 
   手順3

   2を油抜きする。

4. 
   手順4

   aの調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちしたら、油抜きをした3を入れ、やわらかくなったら粗熱をとり、冷蔵庫に入れ、更に冷たく冷やす。