ふきの当座煮

料理手順

1. 
   手順1

   ふきは塩で板ずりしてからさっとゆでて冷水にとってアク抜きする(まめ知識参照)。皮をむき、長さ３cmに切る。

2. 
   手順2

   赤唐辛子は2等分にして種を取る。

3. 
   手順3

   鍋にサラダ油を温め、ふき・赤唐辛子・ちりめんを炒める。

4. 
   手順4

   3にだし汁を入れ、aの調味料を入れて煮含める。