筑前煮

料理手順

1. 
   手順1-1

   鶏肉はひと口大に切る。ごぼう・れんこんはひと口大の乱切りにして水にはなす。こんにゃくは下ゆでしてひと口大にちぎる。いんげんは塩でもんで下ゆでして水にはなし、3等分に切る。人参は乱切りにする。

2. 
   手順1-2

   干椎茸は戻して４等分に切る。

3. 
   手順2

   鍋にサラダ油を温め、鶏肉を炒める。ごぼう・れんこん・人参・干椎茸・こんにゃくの順に入れて炒め、水・椎茸の戻し汁を加える。ひと煮立ちしたらアクをとってaを加え、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。

4. 
   手順3

   仕上げにいんげんを加える。