サーモンのアクアパッツァ

料理手順

1. 
   手順1

   サーモンは塩をふってしばらくおき、常温に戻しておく。

2. 
   手順2

   1の水気をふき取る。

3. 
   手順3-1

   フライパンにオリーブオイル大さじ１を温め、2を最初は皮を下にする。

4. 
   手順3-2

   次に返して、どちらも焼き色がつく程度に焼いて取り出す。

5. 
   手順4

   フライパンの余分な油を拭き取り、つぶしたにんにく・オリーブオイル大さじ1を入れる。香りがしてきたらサーモン・あさり・ミニトマト・黒オリーブ・白ワインを入れて蓋をする。あさりの口が開いたら水を加え、こしょうで味を調える。

6. 
   手順5

   4を器に盛り付け、イタリアンパセリをふる。お好みでオリーブオイルをかける。
   
   ※蒸らすことでサーモンがぱさつかず、ふっくら仕上がります。