かつおと根菜の揚げ浸し

料理手順

1. 
   手順1

   かつおは1.5cm幅に切る。塩・酒をふりかけて10分ほどおく。かつおの水気をふき取って米粉をまぶす。

2. 
   手順2-1

   れんこんは1cm幅の半月切りにする。ごぼうは4cm長さに切り、縦半分にする。人参は1cm幅の半月切りにする。

3. 
   手順2-2

   里芋は乱切りにする。

4. 
   手順3

   2を下ゆでする。

5. 
   手順4

   鍋にａの調味料を入れてひと煮立ちさせる。

6. 
   手順5

   万能ねぎは小口に切る。

7. 
   手順6-1

   170℃の揚げ油で1・3を揚げる。熱いうちに4に漬ける。

8. 
   手順6-2
9. 
   手順7

   6を器に盛り付け、5の万能ねぎをふる。