2026年分野別最優秀賞/祖母の元気を取り戻す！山形の食材たっぷりウェルネスプレート
新潟医療福祉大学が主催する、全国の高校生を対象にした「2026年高校生レシピコンテスト」受賞レシピです。
メインメニューのレシピを紹介します。
材料（1人分）
山形のだしたっぷりさっぱり肉そば |
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| そば | 半玉 |
| 鶏もも肉 | 90g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
＜山形だし＞ |
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| きゅうり | 1/2本 |
| なす | 1本 |
| みょうが | 15g |
| 大葉 | 2枚 |
| なめこ | 100g |
a |
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| 醤油 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| めんつゆ | 大さじ3 |
＜つゆ＞ |
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| めんつゆ | 50㎖ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 少々 |
料理手順
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手順1鍋に湯を沸かし、なめこを入れて湯通しする。
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手順2きゅうり・なす・みょうが・大葉は細かく刻む。なすは水にさらす。
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手順3１・２・ａを和えて山形だしを作る。
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手順4鶏もも肉は薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。あわせてゆでる。
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手順5
4のゆで汁50㎖につゆの材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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手順6そばはゆでて冷水でしめる。
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手順7器に6を盛り付け、４をのせる。５をかけて３をたっぷりとのせる。
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献立紹介・山形のだしたっぷりさっぱり肉そば
・きのこの塩麹マリネ
・豆腐とだだちゃ豆の卵とじ
・尾花沢スイカシャーベット
2026年
分野別最優秀賞 医療・福祉分野 受賞
【山形県】
新庄東高等学校
丹波 理愛 さん
※レシピを再現しました。