極醸塩銀鮭と根菜の和風アクアパッツァ

料理手順

1. 
   手順1

   あさりは砂出しする。殻をこすり合わせるようにして洗う。

2. 
   手順2

   塩銀鮭は半分に切る。れんこんは輪切りにして水にさらす。里芋はひと口大に切り、3分ほど固めにゆでる。にんにくは縦半分にして芯をと り除き、潰す。

3. 
   手順3

   フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火にかけて香りがしてきたら塩銀鮭を皮目から入れて焼く。焼き色が付いたら裏返してあさり・れんこん・里芋・ミニトマト・白ワイン・赤唐辛子を入れて蓋をして、蒸し煮にする。

4. 
   手順4

   あさりが開いたら水を入れて5分ほど煮込み、醤油を入れ、塩・こしょうで味を調える。

5. 
   手順5

   器に4を盛り付け、小ねぎをのせる。