なすときのこのパルミジャーノ焼き

料理手順

1. 
   手順1

   なす・玉ねぎ・かぼちゃは2cm角に切る。なすは水にはなす。

2. 
   手順2

   しめじは石突をとり、小房に分ける。エリンギはひと口大に切る。

3. 
   手順3

   ベーコンは細切りにする。にんにくはみじん切りにする

4. 
   手順4

   鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかける。香りがしたら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらベーコン・残りの野菜・2を入れて野菜がしんなりするまで炒める。

5. 
   手順5

   4に白ワイン・カットトマト・固形コンソメスープの素を入れ、蓋をして15分ほど煮る。塩・こしょうで味を付ける。

6. 
   手順6

   耐熱皿に5を入れ、パルメザンチーズ・パン粉をのせる。200℃に予熱したオーブンに入れ、チーズに焼き色がつくまで焼く。パセリをふる。