青椒肉絲(チンジャオロース)弁当
- レシピナビ：2011年10月号
青椒肉絲の肉やカリフラワーは、前日に漬け込んでおくと味がしみてもっと美味!
材料（4人分）
| 青椒肉絲 | 下記参照 |
|---|---|
| カリフラワーのカレーピクルス | 下記参照 |
| すりおろし人参の卵焼き | 下記参照 |
| 椎茸の甘煮 | 下記参照 |
| さつま芋ごはん | 下記参照 |
料理手順
-
青椒肉絲《材料》
ピーマン：2個
赤ピーマン：1/2個
たけのこ：50g
豚もも肉薄切り：150g
塩・こしょう：少々
酒：大さじ１
醤油：大さじ1/２
サラダ油：適量
＜a＞
醤油：小さじ1.5
砂糖：小さじ1
酒：小さじ1
こしょう：少々
オイスターソース：小さじ1
《作り方》
1.ピーマンとたけのこはせん切りにする。
2.豚肉はせん切りにして調味料で下味をつける。サラダ油をまぶす。
3.フライパンにサラダ油を温め、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら1を入れる。
4.3へaの調味料を入れて味を調える。 -
カリフラワーのカレーピクルス《材料》
カリフラワー：1株
赤唐辛子：1本
ローリエ：1枚
＜b＞
酢：100cc
水：100cc
砂糖：大さじ4.5
カレー粉：小さじ1
塩：大さじ1/2
《作り方》
1.カリフラワーは小房に分けて硬めにゆでる。
2.鍋にbを合わせてひと煮立ちさせ、赤唐辛子とローリエを加える。
3.2が熱いうちにカリフラワーにかけて、半日ほど漬ける。 -
すりおろし人参の卵焼き《材料》
卵：2個
＜c＞
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ1
人参：50g
サラダ油：少々
《作り方》
1.卵を割りほぐし、cで味をつける。すりおろした人参を入れて混ぜる。
2.フライパンにサラダ油を温め、1を焼く。 -
椎茸の甘煮《材料》
干椎茸：4枚
戻し汁：ひたひた
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ2
みりん：少々
《作り方》
1.干椎茸はもどす。鍋に入れてひたひたの戻し汁・砂糖を入れて2～3分煮る。醤油を何回かに分けて入れて煮含め、最後にみりんを加える。 -
さつま芋ごはん《材料》
米：2カップ
水：450cc
さつま芋：200g
＜d＞
薄口醤油：小さじ1.5
塩：小さじ1/2
酒：大さじ2
《作り方》
1.米はといでザルにあげておく。
2.さつま芋は1cm角に切っておく。
3.炊飯器に米・d・水を入れ、上にさつま芋をのせて炊く。
