秋の根菜ラタトゥイユ

料理手順

1. 
   手順1

   玉ねぎ・なす・かぼちゃは2cm角に切る。れんこんは2cm角に切り、水にはなす。かぼちゃは耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。

2. 
   手順2

   しめじは石突をとり、小房に分ける。エリンギは2cm角に切る。

3. 
   手順3

   鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、なす・れんこん・2を入れて炒める。最後にかぼちゃを入れてさらに炒める。

4. 
   手順4

   3に基本のトマトソースを入れ、蓋をして弱火で7～8分煮込む。

5. 
   手順5

   野菜に火が通ったら塩・こしょうで味を調える。

6. 
   手順6

   器に5を盛り付け、パセリをふる。