かきと根菜のチャウダー

料理手順

1. 
   手順1

   かきはザルに入れて塩をふり、流水でふり洗いする。鍋にかき・白ワインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて蓋をして、そのまま余熱で火を通す。

2. 
   手順2-1

   かぶはいちょう切り、人参は輪切りまたは半月切りにする。長ねぎはぶつ切りにする。

3. 
   手順2-2

   れんこんはいちょう切りにして水にはなす。

4. 
   手順3

   ブロッコリーはゆでる。

5. 
   手順4

   鍋にバターを溶かして2を炒める。水を加えて煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。

6. 
   手順5

   4の火を止めてルウ・牛乳を入れてなじませる。1のかきを汁ごと入れ、弱火でとろみがつくまで煮る。

7. 
   手順6

   器に5を盛り付け、3を添える。