越後の雑煮

料理手順

1. 
   手順1

   塩銀鮭と鶏むね肉は1cm角に切る。一緒に霜ふりする。

2. 
   手順2

   大根・人参は3～4cm長さの短冊切りにし、ゆでて水洗いする。ごぼうはささがきにして酢水にはなす。熱湯でゆで、冷ましておく。

3. 
   手順3

   こんにゃくは湯煮して短冊切りにする。

4. 
   手順4

   たけのこは薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。かまぼこは短冊切りにする。

5. 
   手順5

   ほうれん草はゆでて水にはなし、3cm長さに切る。

6. 
   手順6

   もちは焼き、湯にくぐらせる。

7. 
   手順7

   鍋にだし汁を入れて温め、1～3を入れて煮る。鮭・鶏肉に火が通ったら、aで味をつけ、4・ぎんなんを入れてひと煮立ちさせる。

8. 
   手順8

   器に7を盛り付け、6を入れる。イクラ・5を飾る。