シャインマスカットの米粉タルト

料理手順

1. 
   1.生地

   ボウルにバターを入れてクリーム状にし、砂糖を少しずつ入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。溶き卵を加えてさらに混ぜる。

2. 
   2-1.生地

   1に米粉・塩を入れてよく混ぜ合わせる。

3. 
   2-2.生地

   まとまったらラップで包み、冷蔵庫で1時間ねかせる。

4. 
   3.アーモンドクリーム

   バターをクリーム状にして砂糖を入れて混ぜる。溶き卵・一緒にふるったaを少しずつ交互に入れて混ぜ合わせる。

5. 
   4.アーモンドクリーム

   2をラップではさんで型よりひとまわり大きくのばし、型に敷き詰める。フォークで底面に穴を開ける。

6. 
   5.アーモンドクリーム

   4に3を入れて170℃に予熱したオーブンで35分焼く。型からはずし、粗熱をとる。

7. 
   6.カスタードクリーム

   卵黄にグラニュー糖・米粉を入れて混ぜ、人肌に温めた牛乳を入れて混ぜる。こしながら鍋に戻し、まとまるまで強火で混ぜながら炊き上げる。ボウルに移して冷やす。

8. 
   7.飾り付け

   シャインマスカットは1/3房はそのまま、2/3房は半分に切る。

9. 
   8.飾り付け

   5に6をしぼり、7を飾る。