鯛めしの和風ランチセット

料理手順

1. 
   鯛めし-1

   鯛めしを作る。鯛は塩をふり、両面焼き色がつくまで焼く。グリーンピースはさやから出す。

2. 
   鯛めし-2

   米は研いで炊飯器に入れ、aを入れる。2合分まで昆布のだし汁を入れる。鯛・グリーンピースをのせて炊きあげる。器に盛り付け、針しょうがを飾る。

3. 
   茶わん蒸し-1

   茶わん蒸しを作る。卵は割りほぐし、bを入れてよく混ぜて、こす。絹豆腐は4等分に切る。ささみは筋をとり、ひと口大に切って酒・塩・しょうが汁をまぶす。三つ葉は1.5cm長さに切る。

4. 
   茶わん蒸し-2

   耐熱容器に豆腐・ささみを入れる。卵液を入れて三つ葉をのせる。沸騰した蒸し器に入れて弱火で火が通るまで10分ほど蒸す。

5. 
   味噌汁

   味噌汁を作る。大根はせん切り、油揚げは油抜きをしてせん切り、長ねぎは縦半分に切って斜め切りにする。鍋にだし汁・大根・油揚げを入れて火にかける。大根に火が通ったら味噌を溶き入れる。最後に長ねぎを入れる。

6. 
   もずくきゅうり

   もずくきゅうりを作る。もずくを器に盛り付け、角切りにしたきゅうりをのせる。