おせちプレート
- レシピナビ:2022年12月号
食べやすいワンプレート! 盛り付けで華やかに。
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材料(4人分)
栗きんとん | 適量 |
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伊達巻き | 適量 |
かまぼこ(紅・白) | 適量 |
<煮しめ> |
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里芋 | 4個 |
れんこん | 200g |
人参 | 1/2本 |
こんにゃく | 1/2枚 |
干し椎茸 | 4枚 |
だし汁 | 2カップ |
酒 | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
<紅白なます> |
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大根 | 300g |
人参 | 50g |
塩 | 適量 |
いろいろ使える まろやか酢 | 大さじ4 |
<あんころ餅> |
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生杵つき切もち | 4個 |
手造りあんこ | 100g |
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料理手順
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1.煮しめ
里芋は皮をむいてひと口大に切り、さっとゆでる。こんにゃくは下ゆでして7〜8mm厚さに切り、手綱こんにゃくにする。
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1.煮しめ
れんこんは1cm厚さの斜め切りにして皮をむく。干し椎茸は戻してひと口大に切る。人参は梅型で抜き、ねじり梅にする。鍋にだし汁を入れて具材を入れる。酒・醤油・みりんを入れて煮汁がなくなるまで煮含める。
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1.煮しめ
れんこんは半分に切って矢羽根れんこんにする。
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2.紅白なます
大根・人参はせん切りにする。塩でもむ。水気を絞り、まろやか酢と和える。
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3.あんころ餅
もちは半分に切ってゆで、あんこをのせる。
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4.盛り付け
器に1・2・3・栗きんとん・伊達巻き・かまぼこを盛り付ける。