お祝いごはん 鯛のアクアパッツァ風

料理手順

1. 
   鯛のアクアパッツァ風1

   鯛は塩をふる。あさりは砂だしする。

2. 
   鯛のアクアパッツァ風2

   ズッキーニは角切りにする。ミニトマトは2等分に切る。

3. 
   鯛のアクアパッツァ風3

   フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかける。香りがしたら鯛を入れて焼き色がつくまで焼く。

4. 
   鯛のアクアパッツァ風4

   3にズッキーニ・あさりと白ワインを入れて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。

5. 
   鯛のアクアパッツァ風5

   4にミニトマト・水を加えたら蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。

6. 
   鯛のアクアパッツァ風6

   あさりの口が開いたら塩・こしょうで味を調え、オリーブオイル（分量外）をかけてパセリみじんをふる。

7. 
   鶏肉のサラダ1

   鶏ささみは筋をとり観音開きにする。

8. 
   鶏肉のサラダ2

   鍋に1と酒・塩・ひたひたの水を入れ、蒸し煮にする。そのまま冷まし、冷めたら手でさく。

9. 
   鶏肉のサラダ3

   器に和風サラダと輪切りにしたきゅうりを盛り付け、2をのせてドレッシングをかける。

10. 
    パンナコッタいちごソース1

    ゼラチンは水でふやかす。

11. 
    パンナコッタいちごソース2

    生クリーム・牛乳・グラニュー糖を鍋に入れて温める。グラニュー糖が溶けたら火を止めて1を加える。溶けたらバニラエッセンスで香りをつける。

12. 
    パンナコッタいちごソース3

    2を氷水にあてて冷やしてから器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

13. 
    パンナコッタいちごソース4

    いちごは輪切りにして砂糖をふりかけ、しばらくおいて裏ごしする。3にかける。