みそ麻婆茄子

料理手順

1. 
   手順1

   豆腐は水切りをする。大きめにちぎる。

2. 
   手順2

   なすは縦8等分に切り水にはなす。パプリカ・ピーマンは縦1cm幅に切る。

3. 
   手順3

   なすは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

4. 
   手順4

   フライパンにサラダ油を温め、水気をふいた3を入れて焼き色をつけ、皿に取り出しておく。残った油でパプリカ・ピーマンを炒める。

5. 
   手順5

   4のフライパンに豚肉を入れて火が通ったらにんにく・しょうがを入れて炒める。4のなすを戻して長ねぎを入れ、ａを加える。1を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油をたらす。