ちらし寿司
- レシピナビ:2010年2月号
おいしい新米、彩りも鮮やかにお年寄りも子供も大喜びです!
![ちらし寿司](https://recipe-navi.jp/wp-content/themes/prototype-aux/scripts/timthumb.php?src=/wp-content/uploads/2018/03/2W_L0086_RGB.jpg&w=460&h=460&q=100&zc=1)
材料(4人分)
米 | 2カップ |
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昆布水 | 440cc |
れんこん | 100g |
甘酢 |
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酢 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
水 | 大さじ1 |
塩 | ひとつまみ |
かまぼこ | 4切れ |
刺身(盛り合わせ) | 1パック |
干椎茸 | 4枚 |
戻し汁 | ひたひた |
砂糖 | 大さじ2 |
醤油 | 大さじ1.5 |
みりん | 少々 |
でんぶ | 大さじ4 |
きゅうり | 1本 |
塩 | 少々 |
新しょうが | 1片 |
合わせ酢 |
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米酢 | 50cc |
塩 | 大さじ1/2 |
砂糖 | 大さじ1強 |
![ちらし寿司](https://recipe-navi.jp/wp-content/themes/prototype-aux/scripts/timthumb.php?src=/wp-content/uploads/2018/03/20081215-tiraz01.jpg&w=300&h=200&q=100&zc=1)
料理手順
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手順1-1
米はといでザルにあげておく。
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手順1-2
炊飯器に米を入れ、昆布水を入れる。30 分浸水させて炊く。
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手順2
新しょうがはせん切りにして、合わせ酢の中に入れておく。
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手順3
れんこんはいちょう切りにして、さっとゆで、甘酢につける。
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手順4
干椎茸を水で戻し、ひたひたの戻し汁を入れて少し煮て、砂糖・醤油の順に入れて煮含める。最後にみりんを加える。そぎ切りにする。
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手順5
きゅうりは小口切りにして、塩もみする。
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手順6
かまぼこは幅3mm、刺身は食べやすい大きさに切る。
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手順7
炊き上がったごはんに2 を入れ酢めしを作る。器に盛り付け具をのせる。