ちらし寿司

料理手順

1. 
   手順1-1

   米はといでザルにあげておく。

2. 
   手順1-2

   炊飯器に米を入れ、昆布水を入れる。30 分浸水させて炊く。

3. 
   手順2

   新しょうがはせん切りにして、合わせ酢の中に入れておく。

4. 
   手順3

   れんこんはいちょう切りにして、さっとゆで、甘酢につける。

5. 
   手順4

   干椎茸を水で戻し、ひたひたの戻し汁を入れて少し煮て、砂糖・醤油の順に入れて煮含める。最後にみりんを加える。そぎ切りにする。

6. 
   手順5

   きゅうりは小口切りにして、塩もみする。

7. 
   手順6

   かまぼこは幅3mm、刺身は食べやすい大きさに切る。

8. 
   手順7

   炊き上がったごはんに2 を入れ酢めしを作る。器に盛り付け具をのせる。