「山のうなぎ」長芋のぽん酢炒めと土用しじみの味噌汁
- レシピナビ：2021年7月号
シャキシャキ歯ごたえの長芋、ぽん酢バターとの相性もバッチリ。
材料（4人分）
長芋のぽん酢炒め |
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|---|---|
| 長芋 | 200g |
| 牛ステーキ肉 | 150g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| にんにく | 1片 |
| バター | 10g |
| だし香るぽん酢 | 大さじ2 |
| 万能ねぎ | 2本 |
しじみ汁 |
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| しじみ | 200g |
| 水 | 3.5カップ |
| だしの素 | 小さじ1 |
| 味噌 | 40g |
| 三つ葉 | 2本 |
料理手順
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手順1長芋は皮をむいて太めの拍子木切りにする。
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手順2牛肉は長芋と同じ大きさに切って塩・こしょうする。
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手順3万能ねぎは小口切りにする。
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手順4フライパンにバターと潰したにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りがしたら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら長芋を入れてサッと炒め、ぽん酢を入れてからめる。最後に3の万能ねぎを入れる。
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手順5-1しじみは砂出しする。鍋に水・だしの素・しじみを入れて煮る。しじみが開いたら味噌を溶き入れ、2㎝長さに切った三つ葉を入れる。
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手順5-2
