新定番！村山家の焼きさばのみそ煮

料理手順

1. 
   手順1

   大根は厚さを半分に切り、皮をむいて半月切りにする。さっと水に濡らしてふんわりラップをかけ、レンジで3分加熱する。長ねぎは青い部分まで斜め1cm幅に切る。【A】をよく混ぜておく。

2. 
   手順2

   さばはキッチンペーパーなどでしっかりと水気を取る。中心に十字に切り込みを入れ、片栗粉をまぶす。

3. 
   手順3

   フライパンに油を熱してさばを両面こんがりと焼く。油をキッチンペーパーでふき取り、大根・水250cc・【A】・しょうがの薄切りを加え、落とし蓋をして10分弱火で煮る。

4. 
   手順4

   長ねぎ、残りの味噌を3の煮汁で溶いてから加え、スプーンで煮汁をかけながらトロミがつくまで中火で加熱する。

5. 
   手順5

   4を器に盛り付け、好みで針しょうがを添える。

6. 
   ポイント

   1.骨付きのさばを使って煮込むと、骨からだしが出てより美味しく仕上がります。
   2.味噌は風味を損なわないように、2度に分けて加えます。
   3.さばのみそ煮は作って時間をおくと、味が染み込み美味しくなります。