鮭のムニエル～エスカベッシュソース～
- レシピナビ：2020年9月号
ふっくら肉厚な秋鮭を爽やかソースでいただきます。
材料（4人分）
| 秋鮭切り身 | 4切れ |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
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| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
エスカベッシュソース |
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| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 50g |
| きゅうり | 1/2本 |
a |
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| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| マスタード | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ※白ワインビネガーは一部店舗 では取り扱いがございません。 | |
料理手順
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手順1鮭は塩・こしょう・白ワインをふり、しばらく置く。
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手順2トマト・玉ねぎ・きゅうりは5㎜角に切る。
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手順3ボウルにソースの調味料aを合わせて2を入れてよく混ぜる。
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手順41の水気をふきとり、周りに小麦粉を付ける。
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手順5フライパンにバター・サラダ油を温め、4を焼く。
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手順6器にベビーリーフと5を盛り付け、3をかける。
