きのこと鮭のアクアパッツア

料理手順

1. 
   手順1

   生鮭は塩をふってしばらくおく。あさりは砂出しする。

2. 
   手順2

   鮭の水気をふきとり、こしょうをふる。

3. 
   手順3-1

   椎茸は石突をとって4等分に切る。エリンギは半分の長さに切って縦4～6等分に切る。

4. 
   手順3-2

   しめじは石突をとって小房に分ける。

5. 
   手順4

   フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて香りが出るまで炒める。

6. 
   手順5

   4に鮭を入れて両面に焼き色をつける。

7. 
   手順6

   5にあさり・ミニトマト・ブラックオリーブ・きのこを入れて白ワインを加える。沸騰したら水を入れて蓋をして火を通す。塩・こしょうで味を調える。

8. 
   手順7

   大根おろしは水気を切る。

9. 
   手順8

   6に大根おろし・イタリアンパセリ・だし香るぽん酢をかける。