真鯛とかきのバター醤油ソテー

料理手順

1. 
   手順1

   鯛はひと口大に切る。塩・こしょうして小麦粉を周りにつける。

2. 
   手順2

   かきはザルにあげて塩（分量外）をふり、流水でふり洗いする。塩・こしょうして水気をふき取り、小麦粉をつける。

3. 
   手順3

   椎茸は軸を取って斜め2等分に切る。

4. 
   手順4

   ブロッコリーは小房に分けてゆでる。スナップエンドウは筋を取ってゆでる。

5. 
   手順5

   チンゲン菜は4等分に切る。

6. 
   手順6

   にんにくはみじん切りにする。

7. 
   手順7

   フライパンにサラダ油小さじ1を温め、5を入れて炒める。色が鮮やかになったら酒・塩・こしょうをふり、器に取り出す。

8. 
   手順8

   フライパンにサラダ油を大さじ2を温め、にんにくを入れる。香りがしたら1・2を入れて焼く。表面に焼き色がついたら椎茸を加える。火が通ったら4を加えて醤油を入れて絡める。

9. 
   手順9

   8にバターを加えてさっと炒める。

10. 
    手順10

    器に7・9を盛り付ける。