牛すね肉のビーフシチュー パスタ添え

料理手順

1. 
   手順1

   牛すね肉は塩・こしょうする。フライパンにサラダ油大さじ1を温めて肉を入れ、周りに焼き色を付ける。圧力鍋に肉と赤ワイン50㏄を入れ、かぶるくらいの水を入れる。加熱して20分ほど加圧する。自然冷却する。汁を400ccくらいにする。

2. 
   手順2

   玉ねぎ・人参・じゃが芋はひと口大に切り面取りする。

3. 
   手順3

   フライパンにサラダ油大さじ1を温めて2の野菜を炒める。1に加えて、水・赤ワイン150cc・ローリエを入れて煮る。

4. 
   手順4

   野菜がやわらかくなったら火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び火をつけて弱火で煮込む。

5. 
   手順5

   ペンネは塩を入れてゆでる。

6. 
   手順6

   4を器に盛り付け、生クリームをかける。ペンネを添える。