寒干し大根とにしんの煮物

料理手順

1. 
   手順1

   身欠きにしんは米の研ぎ汁にひと晩漬ける。やわらかく戻してからうろこやごみを取り、3cm長さに切る。

2. 
   手順2

   寒干し大根はぬるま湯に漬けて戻す。

3. 
   手順3

   じゃが芋は皮をむいてひと口大の乱切りにする。人参・たけのこもひと口大の乱切りにする。

4. 
   手順4

   鍋に寒干し大根・じゃがいも・人参・たけのこ・にしんの順に入れてだし汁を加え落とし蓋をして煮る。

5. 
   手順5

   野菜に火が通ったら酒と砂糖を加えて味噌を溶き入れる。最後に醤油を入れて香りを付ける。