真鯛のアクアパッツァ風パスタ

料理手順

1. 
   手順1

   真鯛は塩・こしょうして小麦粉をまぶす。あさりは砂だしする。

2. 
   手順2

   にんにくは縦半分にして芯を取り除き、潰す。

3. 
   手順3

   フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら鯛を皮目から焼く。

4. 
   手順4

   鯛に焼き色がついたら裏返し、あさり・ミニトマト・白ワインを入れる。蓋をして蒸し煮にする。

5. 
   手順5

   あさりが開いたら和風きのこソースを入れて5分ほど煮込み、鯛を取り出して塩で味を調える。

6. 
   手順6

   たっぷりの湯に塩(湯1リットルに対して塩大さじ1)を入れてスパゲッティをゆでる。

7. 
   手順7

   ゆで上がった6を5に入れてからめる。

8. 
   手順8

   器に7・鯛を盛り付け、パセリみじんをふる。