いちごのひなシフォンサンド

料理手順

1. 
   下準備

   ①材料は計量する。
   ②卵黄と卵白は分けておく。
   ③水少々に食紅をよく溶かす。
   ④いちごはボウルに入れてよくつぶし、滑らかにし、油を入れてよく混ぜておく。

2. 
   手順1

   ボウルに卵黄・グラニュー糖の1/3を入れてよく混ぜる。

3. 
   手順2

   1に④をゆっくり加えながらよく混ぜる(泡立たなくてOK）。③を入れて混ぜる。

4. 
   手順3

   薄力粉をふるいながら1度に加え、ホイッパーでよく混ぜる。

5. 
   手順4

   卵白(別のボウル)に残りのグラニュー糖を3回に分けて加えメレンゲを作る(角がたつくらい)。

6. 
   手順5

   3の生地にメレンゲの1/4を泡立て器で加えてきれいに混ぜ込む。残りのメレンゲの1/2を加えて混ぜる。残りのメレンゲを加え、底から生地を15回ほど混ぜる。

7. 
   手順6

   生地を型に流し、型をしっかり押さえてトントンと気泡を抜く。

8. 
   手順7

   180℃に予熱したガスオーブン(電気オーブンは190℃)で8分焼く。表面に5カ所ナイフで切れ込みを入れ、160℃のガスオーブン(電気オーブンは170℃)でさらに25分焼く。

9. 
   手順8

   焼きあがったらマグカップ等に逆さにしてのせ、1時間ほど冷まして型からはずす。

10. 
    手順9

    生地を8等分に切り、内側に切れ込みを入れる。そこにホイップクリーム・半分に切ったいちご・セルフィーユを飾る。