豚肉となすのトマト味噌炒め

料理手順

1. 
   手順1

   なすはヘタを切り落として縦に８等分にする。水にはなしてアクを抜き、ザルにあげて水気を切っておく。

2. 
   手順2

   豚肉は3cm幅に切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り小口切りにする。長ねぎは4cmを飾り用の白髪ねぎにして水にはなし、残りはみじん切りにする。アスパラはゆでて斜め切りにする。

3. 
   手順3

   トマト味噌をあわせ、砂糖・酒を混ぜる。

4. 
   手順4

   フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、にんにく・赤唐辛子を炒める。香りがしたらなすを入れて炒め、器に取り出す。

5. 
   手順5

   再びフライパンにサラダ油大さじ２を温め、しょうが・長ねぎ・豚肉を入れて炒める。肉の色が白く変わったら４を戻し、３を入れて味を付ける。

6. 
   手順6

   ５を器に盛り付けて、アスパラ・白髪ねぎを飾る。