春のいろどり弁当

料理手順

1. 
   【ひき肉の卵焼き】

   材料（4人分)
   ＜薄焼き卵＞
   卵：2個
   片栗粉：小さじ2
   水：小さじ4
   グリーンピース：少々
   片栗粉：少々
   水溶き片栗粉：適宜
   
   ＜A＞
   豚ひき肉：180g
   長ねぎ（みじん）：10cm分
   しょうが（みじん）：1枚
   塩：小さじ1
   片栗粉：大さじ2
   水：大さじ3
   
   作り方
   1、卵は割りほぐし、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
   2、1で、薄焼き卵を2枚作る。
   3、Aを混ぜ合わせ、2等分しておく。
   4、グリーンピースは片栗粉をまぶしておく。
   5、2の片面に茶こしで片栗粉をふり3を広げる。端から4を並べる。反対の端には2cm幅に水溶き片栗粉を塗る。
   6、すだれを使い、5をグリーンピース側から巻いていく。
   7、6をラップに包み皿にのせ、沸騰した蒸し器に入れて15分蒸す。
   8、冷まして切り分ける。
   

2. 
   【野菜の酢炒め】

   材料（4人分)
   ごぼう：100g
   人参：100g
   糸こんにゃく：1袋
   ピーマン：2個
   筍：100g
   ごま油：大さじ2
   酢：小さじ2
   
   ＜調味料a＞
   塩：小さじ1/2
   酒：大さじ1
   砂糖：大さじ2
   醤油：大さじ2.5
   
   作り方
   1、ごぼうは長さ4cmの千切りにして酢水にはなす。
   2、人参は長さ4cmの千切りにする。
   3、糸こんにゃくは湯煮して、長さ3cmに切る。
   4、ピーマンは千切りにして、さっとゆでる。
   5、筍は長さ4cmの千切りにする。
   6、鍋にごま油を熱し、ごぼう・人参・筍・糸こんにゃくの順に炒め、調味料aを加えて汁気がなくなるまで炒める。
   7、6に酢を入れ、ピーマンを加えて混ぜる。
   

3. 
   【人参の甘煮】

   材料（4人分)
   人参：1本
   ＜調味料b＞
   サラダ油：大さじ1
   水：大さじ5
   砂糖：大さじ1
   塩：小さじ１/2
   酒：大さじ1
   
   作り方
   1、人参は輪切りにして、面取りをし、ゆでる。
   2、鍋に調味料bを入れ、1を入れ、汁気がなくなるまで煮含める。