白ごま酢和え

料理手順

1. 
   手順1

   豆腐はしめておく。

2. 
   手順2

   きゅうりは板ずりをして千切りにする。塩を少々（分量外）ふり、しんなりしたら水洗いをして水気をしぼっておく。

3. 
   手順3

   油揚げは油抜きをして千切り、柿も皮をむき千切りにする。

4. 
   手順4

   戻しておいた椎茸を、戻し汁と一緒に鍋に入れて煮る。沸騰してから砂糖を入れ2〜3分煮てから醤油を加え、落とし蓋をして煮含める。冷めてから千切りにする。

5. 
   手順5

   すり鉢に白ごまを入れよくする。そこに1の豆腐を加え、滑らかになるまでしっかりすりつぶす。

6. 
   手順6

   5にａを入れて味を調え、2・3・4を入れて和える。