塩鮭すし

料理手順

1. 
   手順1

   米はとぎ、ざるに上げ、水気を切っておく。分量の水・だし昆布・酒を入れ、炊き上げる。

2. 
   手順2

   合わせ酢を作り、生姜の千切りを入れておく。

3. 
   手順3

   鮭は皮と骨をとり、そぎぎりにして2に10分ほど漬けてから取り出しておく。

4. 
   手順4

   白ごまは煎り、粗くきざむ。

5. 
   手順5

   1が炊き上がったら、寿司おけにあけ、合わせ酢を加えてまぜる。

6. 
   手順6

   5が冷めたら、取り出しておいた3をひと口大にちぎって入れる。千切りにしたレモンの皮とごまを加えてまぜて、細切りにした絹さやを散らす。
   
   ＊ 冷めると酢が吸われにくいので、酢はご飯が温かいうちにまぜて下さい。