新潟の夏の味! くじら汁

料理手順

1. 
   手順1

   塩くじらは霜ふりする。

2. 
   手順2-1

   ごぼうは皮をこそぎ落として小口切りにし、酢水にはなす。

3. 
   手順2-2

   ゆうがおは種を除いて薄く皮をむき、いちょう切りにする。 なすは縦半分に切って斜め切りにする。玉ねぎは1.5cm角に切る。かぼちゃはいちょう切りにする。

4. 
   手順3

   長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

5. 
   手順4

   鍋に水・煮干しを入れ、玉ねぎを入れて煮る。

6. 
   手順5

   玉ねぎが透き通ってきたら、なす・ごぼう・かぼちゃ・ゆうがおを入れて1の塩くじらを入れる。

7. 
   手順6

   野菜がやわらかくなったら味噌を溶き入れ、最後に長ねぎを入れる。器に盛り付け、好みで七味唐辛子をふる。