豚肉のエスカロップ

料理手順

1. 
   手順1-1

   豚肉は筋を切ってビンで叩いてから両面に塩・こしょうし７〜８分おく。小麦粉・卵・パン粉を順につける。

2. 
   手順1-2
3. 
   手順1-3

   肉の片側を、網目状に包丁の背で押さえる。

4. 
   手順2

   フライパンにサラダ油を熱し、1の表になる方から（脂身を手前にして）焼く。

5. 
   手順3

   aを合わせ即席トマトソースをつくる。

6. 
   手順4

   付け合せの野菜（いんげんは長さ4cm、人参は4cmの短冊切り）は軽くゆでてからバターで炒めて、軽く塩・こしょうする。冷凍ポテトは170度の油で揚げる。

7. 
   手順5

   器に2・4を盛り付け、3のソースとレモンの輪切りをそえる。