春野菜のバターソースかけ

料理手順

1. 
   手順1

   鶏ささみは筋をとり、細切りにする。塩と酒で下味をつけ10分おく。

2. 
   手順2

   アスパラは硬いところの皮を取り、2等分にしてさっとゆでる。セロリは長さ5〜6cmの細切り。人参も長さ5〜6cmの細切りにしてさっとゆでる。にんにくはつぶす。

3. 
   手順3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく・ささみを炒め、皿に取り出す。さらにサラダ油大さじ１を入れ、人参・アスパラ・セロリを炒め、塩・こしょうする。そこへささみを戻し、白ワインをふり、皿に盛り付ける。

4. 
   手順4

   3のフライパンにバター大さじ１を加え、塩・こしょうし、レモン汁を加えてバターソースを作り、野菜にかける。