中華弁当

料理手順

1. 
   叉焼肉

   《材料》
   豚もも肉塊：300g
   たこ糸：適宜
   水：1/2カップ
   サラダ油：大さじ1
   ＜a＞
   醤油：大さじ4
   砂糖：大さじ2
   酒：大さじ1
   ねぎ（青い所）：少々
   しょうが：2片
   
   《作り方》
   1、豚肉は塊のままフォークなどで全体に穴をあける。aのつけ汁の中に１〜２時間、時々位置を変えながら、つけておく。
   2、肉を取り出し、たこ糸でしばる。
   3、厚手の鍋に、つけ汁と水を入れ、その中に糸でしばった肉を入れ、落し蓋と本蓋をし、中火〜弱火にして15〜20分煮る。時々蓋を取って肉の位置をかえる。
   4、肉に火が通ったら、肉に汁をからめる。
   5、フライパンに油を熱し、糸を取った肉を入れ、ころがしながら焼色をつける。

2. 
   味付き卵

   《材料》
   うずらの卵：1パック
   ＜調味料a＞
   醤油：大さじ2
   酒：大さじ1.5
   砂糖：小さじ1
   みりん：小さじ2
   
   《作り方》
   1、うずらの卵は黄身が真ん中にくるようにゆでる。
   2、aの調味料を合わせ火にかけ、卵を入れ、煮汁がなくなるまで炒りつける。

3. 
   カリフラワーの甘酢漬け

   《材料》
   カリフラワー：1/2個
   赤唐辛子：1/2本
   ＜調味料a＞
   酢：大さじ1/2
   水：大さじ3
   砂糖：大さじ2
   塩：小さじ1/2
   
   《作り方》
   1、カリフラワーは花を下にし、水につけておく。小房にはずし、沸騰した湯に塩と酢（分量外）を入れてゆでる。
   2、赤唐辛子は種を除き、小口に切る。
   3、鍋にaの調味料を煮立てる。器にカリフラワーを入れ、赤唐辛子をのせ、2をかけて半日おく。

4. 
   ほうれん草と卵の和え物

   《材料》
   ほうれん草：1/2束
   醤油：適宜
   だし汁：適宜
   ＜a＞
   卵：1個
   塩：少々
   砂糖：少々
   
   《作り方》
   1、ほうれん草は、ゆでて長さ3cmに切る。
   2、ａで炒り卵を作る。
   3、1と2を混ぜて醤油・だし汁で和える。