中華風雑煮

料理手順

1. 
   手順1

   もちは焼いておく。

2. 
   手順2

   豚肉はせん切りにして、酒・醤油・片栗粉をまぶす。

3. 
   手順3

   海老は殻をむき、背わたをとり、酒・片栗粉をまぶす。

4. 
   手順4

   2と3は160度の揚げ油で、油通しをしておく。

5. 
   手順5

   戻した干椎茸・たけのこはせん切り。白菜は幅１cmに切っておく。絹さやはゆでてせん切りにする。

6. 
   手順6

   鶏ガラスープとａの調味料は合わせておく。

7. 
   手順7

   中華鍋にサラダ油を温め、せん切りにしたしょうがを炒め香りを出し、干椎茸・たけのこ・白菜の順に炒める。白菜がしんなりしたら4を加える。
   
   ＊ 冷凍の海老を使う時は水で戻し、適宜の塩と片栗粉でもむと、冷凍臭さが消えます。