蒸し鶏のスープ茶漬け

料理手順

1. 
   手順1-1

   だし昆布と干椎茸は一晩水につけておき、火にかけ昆布と椎茸を取り出し、霜降りした鶏ガラを入れ、ねぎ・しょうがを入れて弱火で１時間程煮る。

2. 
   手順1-2

   こして、６カップを鍋にとり、酒・塩・醤油で味つけする。

3. 
   手順2

   鶏ささ身は筋を取り、酒大さじ１・塩小さじ１・水ひたひたに入れ、蒸し煮する。冷めたら細く手でさく。

4. 
   手順3

   卵に塩ひとつまみを入れ、錦糸卵を作る。

5. 
   手順4

   絹さやはゆでて千切りにする。

6. 
   手順5

   人参は千切りにして塩ゆでにする。

7. 
   手順6

   ごはんに、2〜5をのせ、1をかけ、お好みで薬味を振りかける。