豚肉となすのロール揚げ

料理手順

1. 
   手順1

   なすはヘタの部分を落とし5mm 間隔に格子状に包丁目を入れる。たて4 等分に切る。

2. 
   手順2

   豚肉は広げて、薄く塩をふる。

3. 
   手順3

   なすに片栗粉を少々まぶし、2の豚肉を巻き、なすの頭の方は巻かずに残す。

4. 
   手順4

   肉を手でなじませて小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、低温の油で焦がさないように、きつね色に揚げ、油を切る。

5. 
   手順5

   揚げたなすを３等分に切り、染めおろし大根を添え、刻んだ青じそを飾る。